მკვლევარები იპოვეს ახალი გზა გემრიელი დაბალმარილიანი საკვების დასამზადებლად

კვლევა, რომელიც გამოქვეყნდა Journal of Food Science-ში, შეისწავლა მარილის ნარევები, რომლებიც იყენებენ ნაკლებ ნატრიუმის ქლორიდს და შეიცავს სხვა მარილებს, როგორიცაა კალციუმის ქლორიდი და კალიუმის ქლორიდი.

ბოლოდროინდელმა აღმოჩენებმა აჩვენა, რომ მარილის თანდათანობითი შემცირება წლების განმავლობაში საუკეთესო საშუალებაა მარილის მოხმარების შესამცირებლად. (წყარო: Thinkstock Images)

მკვლევარებმა იპოვეს გზა, რომ საკვებს მარილიანი გემო გაუკეთონ, მაგრამ ნატრიუმის ქლორიდის ნაკლები რაოდენობა ჯანმრთელობის გაუარესებასთან არის დაკავშირებული.

ეს არის ფარული მიდგომა და არა 'შემცირებული მარილის' ვარიანტის ყიდვა, რომელიც ხალხს ზოგადად არ მოსწონს, თქვა კაროლინ როსმა, ვაშინგტონის სახელმწიფო უნივერსიტეტის (WSU) კვების მეცნიერების პროფესორმა აშშ-ში.

რამდენი სხვადასხვა ტიპის ბანანი არსებობს

თუ ჩვენ შევძლებთ ხალხის კიბეებზე დაბლასვლას, მაშინ ჩვენ გავაუმჯობესებთ ჯანმრთელობას, ხოლო კვლავ ვამზადებთ საკვებს, რომლის ჭამა ადამიანებს სურთ, თქვა როსმა.

კვლევა, რომელიც გამოქვეყნდა ჟურნალში Journal of Food Science , შეხედა მარილის ნარევებს, რომლებიც იყენებენ ნაკლებ ნატრიუმის ქლორიდს და შეიცავს სხვა მარილებს, როგორიცაა კალციუმის ქლორიდი და კალიუმის ქლორიდი.

ორივე მარილს არ აქვს მავნე ზეგავლენა ჯანმრთელობაზე ადამიანებზე, თქვა როსმა.

კალიუმს ნამდვილად შეუძლია დაეხმაროს არტერიული წნევის შემცირებას. თუმცა, ისინი არც თუ ისე გემრიელია.

კალიუმის ქლორიდი, განსაკუთრებით, ძალიან მწარე გემო აქვს და ხალხს ნამდვილად არ მოსწონს, თქვა როსმა.

მკვლევარებმა გამოიყენეს დეგუსტაციის პანელები და WSU-ს „ელექტრონული ენა“ იმის დასანახად, თუ რამდენად შეეძლოთ დაემატებინათ შემცვლელი მარილები სტანდარტული ნატრიუმის ქლორიდისთვის, სანამ ადამიანები საკვებს მიუღებლად თვლიდნენ.

ზოგიერთმა სადეგუსტაციო პანელმა გამოსცადა მარილის სხვადასხვა ხსნარი, ან მარილი წყალში, ზოგი კი ამოწმებდა მარილის სხვადასხვა კომბინაციას პომიდვრის სუპში.

ელექტრონული ენისა და პანელების გამოყენებით, მათ აღმოაჩინეს, რომ ნაზავი, რომელშიც დაახლოებით 96,4 პროცენტი ნატრიუმის ქლორიდი იყო 1,6 პროცენტი კალიუმის ქლორიდით და 2 პროცენტი კალციუმის ქლორიდი იყო იდეალური შემცირება.

მათ ჰქონდათ უფრო მაღალი შემცირება, როდესაც დაამატეს მხოლოდ კალციუმის ქლორიდი, მიიღეს მისაღები მაჩვენებლები 78 პროცენტი ნატრიუმის ქლორიდის და 22 პროცენტი კალციუმის ქლორიდის კომბინაციით.

ორი მარილის ეს კომბინაცია მნიშვნელოვნად არ განსხვავდებოდა ნატრიუმის ქლორიდის 100 პროცენტთან შედარებით, თქვა როსმა.

მაგრამ როდესაც ჩვენ დავამატეთ კალიუმის ქლორიდი, მომხმარებელთა მიღება შემცირდა, თქვა მან.

სიკომორის ხის სურათები

მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანებს მარილი სჭირდებათ, ამერიკელები მოიხმარენ ბევრად მეტს, ვიდრე საჭიროა ან თუნდაც ჯანსაღად, ამბობენ მკვლევარები.

აშშ-ს დაავადებათა პრევენციისა და ჯანმრთელობის ხელშეწყობის ოფისის თანახმად, მარილის რეკომენდებული მაქსიმალური რაოდენობა დღეში არის 2,300 მილიგრამზე (მგ) ნაკლები.

ბოლოდროინდელმა აღმოჩენებმა აჩვენა, რომ მარილის თანდათანობითი შემცირება წლების განმავლობაში საუკეთესო საშუალებაა მარილის მოხმარების შესამცირებლად.

მკვლევარების თქმით, ერთ-ერთი ახალი ნაზავის გამოყენება განსაზღვრულ დროში შეიძლება გამოიწვიოს უფრო დიდი შემცირება გზაზე.