ცაცხვის სახეობები: ცაცხვის ხილის ჯიშები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან (სურათებით)

ცაცხვის ხილი ციტრუსოვანთა ოჯახს მიეკუთვნება და, ჩვეულებრივ, აქვს მწვანე, გლუვი ზესტისფერი კანი და ყვითელი ელფერი. ყველა სახის ცაცხვი ჰიბრიდული ხილია, რომელსაც სხვადასხვა ფორმა და ზომა აქვს.



ცაცხვის ყველაზე პოპულარული ჯიშებია ძირითადი ცაცხვები, მექსიკური ცაცხვები, დათვების ცაცხვები და ტაიტის ცაცხვები. ცაცხვის სხვა ჯიშებში შედის თითის ცაცხვი, კაფირის ცაცხვიანი გამონაყარი კანით და ფილიპინური ცაცხვი ფორთოხლის ხორცით.



ცაცხვის ხილს ლიმონის მსგავსი გემო აქვს - ორივე მჟავეა, არომატისა და სურნელის მცირე განსხვავება. ცაცხვი, როგორც წესი, ნაკლებად ტკბილი და ოდნავ მწარეა, ვიდრე ლიმონი, მაგრამ ეს ასევე დამოკიდებულია თქვენს პირად გემოვნებაზე. ეს ნიშნავს, რომ ცაცხვს ბევრისთვის მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია სამზარეულოს ტიპები . ცაცხვის წვენი და ცედრა არის ცაცხვის ღვეზელის მთავარი ინგრედიენტი, ასევე ცაცხვის ქერქებს იყენებენ გარნირად და ზეთებისა და ძმრის გასაზრდელად. მექსიკურ, ტაილანდურ და ვიეტნამურ კერძებში ცაცხვის წვენია.

ფიქრობენ, რომ ცაცხვები ინდონეზიაში წარმოიშვა და ისინი პოპულარული გახდა მწვანედ ციტრუსის ხილი ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. ცაცხვის ხეები ახლა ბევრ ქვეყანაში იზრდება, როგორიცაა ინდოეთი, მექსიკა, ჩინეთი და აშშ.



ამ სტატიაში თქვენ შეიტყობთ უფრო მეტი ცაცხვის სხვადასხვა ტიპების შესახებ და როგორ უნდა აირჩიოთ საუკეთესო ტიპის ცაცხვები სამზარეულოსთვის.

კირქვის ტიპები (სურათებით და სახელები)

მოდით, უფრო დეტალურად გავეცნოთ ცაცხვის მრავალ და მრავალფეროვან ტიპს, დაწყებული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახის, Key ცაცხვიდან.

ძირითადი ლიმსი (მექსიკური ცაცხვი)

ძირითადი ცაცხვები

ძირითადი ცაცხვი ხეზე (მარცხნივ) და მწიფე ყვითელი გასაღები ცაცხვი (მარჯვნივ). როდესაც მწიფდება, ამ ტიპის ცაცხვის ფერი არის ნათელი ყვითელი, განსხვავებით უფრო გავრცელებული მწვანე სპარსული ცაცხვისაგან.



ძირითადი ცაცხვები ( ციტრუსის aurantiifolia ) არის მრგვალი ცაცხვის მცირე სახეობა, რომელსაც აქვს ძლიერი მჟავე არომატი და არომატი. ძირითადი ცაცხვები იზრდება ეკლიან ბუჩქის მსგავს ხეებზე ბევრ ქვეყანაში, რომელთაც აქვთ ცხელი კლიმატი. ცაცხვის ამ ჯიშის სხვა სახელებია მექსიკური ცაცხვი, დასავლეთ ინდური ცაცხვი ან ბარმენის ცაცხვი.

ძირითადი ცაცხვის ხილი იზრდება დიამეტრით 1 ”და 2” (2,5 - 5 სმ) შორის.

სხვა ტიპის ცაცხვებთან შედარებით, როგორიცაა სპარსული ცაცხვები, ძირითადი ცაცხვები უფრო პატარა და უფრო ყვითელი ფერისაა. მრგვალი ციტრუსის ნაყოფს ცაცხვის ხისგან იღებენ ჯერ კიდევ მწვანედ. შემდეგ ისინი თანდათან ყვითლდებიან, რადგან მწიფდება და არომატიზატორი ძლიერდება. სინამდვილეში, ზოგი ადამიანი ამტკიცებს, რომ ძირითადი ცაცხვი ლიმონებს აღემატება გემოთი, წვნიანობითა და არომატით.



Bearss limes- ისგან განსხვავებით, Key ცაცხვის ხორცი შეიცავს თესლის რაოდენობას. ამ ტიპის მექსიკური ცაცხვის კიდევ ერთი გამორჩეული თვისება არის მათი მჟავე გემო. მათი მჟავე ტკბილი გემოვნების გამო, ისინი ფართოდ იყენებენ სამზარეულოს, ცხობის და კოქტეილების არომატის მისაღებად.

ცაცხვის ამ ჯიშის სახელი მომდინარეობს ფლორიდაში, სადაც ერთ დროს ცაცხვის ხეები ხარობდა. თუმცა, ახლა, ყველაზე მეტად ციტრუსის aurantiifolia მოსავალი იზრდება შეერთებული შტატების გარეთ.

სხვა ტიპის მექსიკური ცაცხვი

ისევე, როგორც Key limes- ს, სხვა ტიპის მექსიკურ ცაცხვებსაც აქვთ ძლიერი არომატი, თხელი ქერქები და მჟავე გემო. ასევე, მექსიკური ცაცხვი უფრო მეტად ყვითელია, ვიდრე მწვანე, როცა მთლიანად მწიფდება.



აქ არის მექსიკური ცაცხვის კიდევ რამდენიმე ცნობილი სახეობა:

მერი ელენე ტკბილი ცაცხვი ( ციტრუსის ლიმეტიოიდები ) არის ცაცხვის პატარა მრგვალი ტიპი, რომელიც მომწიფებისას მოყვითალო – მომწვანოა. იმის გამო, რომ ხორცს მჟავიანობა აკლია, მას არ აქვს სხვა მექსიკური ცაცხვის მკვეთრი გემო.

ეკლიანი მექსიკური ცაცხვი ახლა კირის წარმოების პოპულარული სახეობაა ხილის ხე ეკლის სიმცირის გამო. ცაცხვის ნაყოფი ამ ჯიშის გემოთი მსგავსია სხვა მექსიკური ცაცხვისა და ნაყოფი უფრო ადვილი მოსავლელია.

ციხე ცაცხვი არის მექსიკური ცაცხვის უფრო დიდი ტიპი, რომელიც გემოთი მსგავსია მექსიკის ტრადიციული ჯიშებისა. ცაცხვის ამ ჯიშს აქვს კარგი არომატი და უამრავი წვენი.

Bearss Limes (სპარსული ლაიმები)

სპარსული ცაცხვი

დათვების ცაცხვი (სპარსული ცაცხვი) კირის ძალიან პოპულარული სახეობაა

ცაცხვის დათვი ( ციტრუსის ლატიფოლია ) ცაცხვის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა მსოფლიოში. საკვანძო ცაცხვებთან შედარებით, Bearss ცაცხვი უფრო დიდია, აქვს ოვალური ფორმა და ნაკლებად მჟავეა.

დათვების ცაცხვები იზრდება ეკლიან ცაცხვის ხეებზე და ნაყოფი შეიძლება გაიზარდოს 2.5 ”(6 სმ) დიამეტრამდე. ეს მწვანე კანიანი ციტრუსის ხილი ასევე ცაცხვის უთესლო ჯიშია. ჩვეულებრივ, თუ მაღაზიაში ცაცხვს ყიდულობთ, ეს სპარსული ცაცხვის ტიპები იყიდება. ამასთან, ისინი მომწვანო-ყვითლად იქცევიან, რადგან სრულად მომწიფდებიან.

Bearss limes– ს შორის ერთი განსხვავება Key limes– სთან შედარებით არის ის, რომ ისინი არც ისე მჟავე და მწარეა. ასევე, სპარსულ ცაცხვებს უფრო სქელი კანი და შენახვის ვადა აქვთ, ვიდრე მათ მექსიკელ ბიძაშვილებს.

ტაიტი ლიმსი

ტაიტის ცაცხვი

ტაიტის ცაცხვი უთესლო ცაცხვის სახეობაა

დაასახელეთ ხის სახეობა

სპარსული ცაცხვის კიდევ ერთი სახეობაა ტაიტის ცაცხვი. ცაცხვის ხილის ამ ჯიშს უფრო გრძელი ფორმა აქვს, ვიდრე მრგვალი. მსგავსი Bearss limes (სპარსული ცაცხვები), ეს არის ცაცხვის უთესლო მრავალფეროვნება.

რაც შეეხება სპარსული ცაცხვის ჯიშებს, ძალიან მცირე განსხვავებაა (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) Tahiti limes და Bearss limes- ს შორის. ორივე უფრო დიდია, ვიდრე მექსიკური ცაცხვი, წვნიანი ხორცით, რომელიც ასევე ნაკლებად მჟავეა.

კაფირ ლიმესი

კაფირ ლიმესი

Kaffir Limes არის ცაცხვის პოპულარული სახეობა აზიაში

აზიაში პოპულარული ცაცხვის სახეობაა კაფირის ცაცხვი ( ციტრუსის ჰისტრიქსი ) ცაცხვის – მწვანე ფერისა და გამორჩეული მუწუკით.

როგორც მრავალი სახის ცაცხვის შემთხვევაში, კაფირის ცაცხვები მომწიფებისთანავე გარკვეულწილად ყვითლდება. ამასთან, სხვა ტიპის ცაცხვის ხილთან შედარებისას, კაფირის ცაცხვები ძალიან მჟავეა და, როგორც წესი, ძალიან მჟავეა მის მოსამზადებლად. კაფირის ცაცხვები ასევე შეიცავს ძალიან მცირე წვენს, როდესაც შევადარებთ მექსიკურ და სპარსულ ცაცხვებს.

კაფირის ცაცხვები გაცილებით მცირეა, ვიდრე სხვა ტიპის ცაცხვები, ხილის სიგანე მხოლოდ 2 ”(4 სმ).

წვენის არარსებობის გამო, კაფირის ცაცხვის სხვა ნაწილები ვიდრე ხორცი გამოიყენება სამზარეულოს მომზადებაში. მაგალითად, ამ პატარა ციტრუსების უხეში ქერქი შეიცავს უამრავ ეთერზეთს. ასევე, კაფირის ცაცხვის კანი ხშირად ინგრედიენტია ტაილანდური კარლის კერძებში მჟავიანობისა და არომატის დამატებას. ტოვებს საწყისი ციტრუსის ჰისტრიქსი ბუჩქს აშრობენ და იყენებენ მრავალი აზიური კერძის არომატის მისაღებად.

Calamansi Limes (ფილიპინური ლაიმსი)

Calamansi Limes

Calamansi Limes (ფილიპინური ცაცხვი) არის მცირე ზომის ცაცხვი ფორთოხლის ფერის ხორცით

ფილიპინური ცაცხვი ( ციტრუსის მიკროკარპა ) არის ცაცხვის ჰიბრიდული ტიპი, რომელიც ჰგავს პატარა მწვანე ცაცხვს, მაგრამ აქვს ნარინჯისფერი ფერის ხორცი.

ამ ტიპის პატარა ციტრუსის ნაყოფი ფილიპინებსა და სამხრეთ აზიაში იზრდება. სხვა ქვეყნებში მას კალამონდინს უწოდებენ. ფილიპინური ცაცხვი ზოგჯერ მხოლოდ 1 ”(2,5 სმ) დიამეტრის ზომავს.

კალამონდინების წვენი შეიძლება იყოს საკმაოდ მჟავე, მაგრამ მომწიფებული ქერქი საკმაოდ ტკბილია. ამ ცაცხვების უჩვეულო თვისება ის არის, რომ ისინი სრულად მომწიფებისას უფრო პატარა მანდარინს ჰგვანან. ამის გამო, მთლიანი ან განახევრებული ფილიპინური ცაცხვი ხშირად იყენებენ გარკვეულ კერძებში მათი არომატისა და დეკორატიული მნიშვნელობის გამო.

აზიის გარეთ მყოფ ქვეყნებში, კალამანის ცაცხვი პოპულარულია ორნამენტული ხილის წარმოების ბუჩქებით. ისინი კარგად იზრდებიან ქოთანებში და კონტეინერებში სუბტროპიკულ კლიმატურ პირობებში და შეუძლიათ მიმზიდველი მცენარეები გახადონ.

თითის ლიმნები

თითის ცაცხვი

თითის ცაცხვი არის უჩვეულო ტიპის ცაცხვი მოგრძო ფორმის და მრავალფეროვანი ფერისაა

ცაცხვის ერთ-ერთი უჩვეულო სახეობაა თითის ცაცხვი ( Microcitrus australasica ) ამ ციტრუსის სხვა სახელებია ავსტრალიური თითის ცაცხვი ან ხიზილალის ცაცხვი.

ცაცხვის მწვანე ფერის გარდა, ეს თესლიანი ციტრუსის ხილი არ ჰგავს ტიპურ ცაცხვს. ნაყოფი ცილინდრულია და გრძელი ფორმა აქვს ერთ ბოლოს მწვერვალთან და უხეში, მუწუკებიანი კანი. თითის ცაცხვის ნაყოფის სიგრძე შეიძლება 3 ”(8 სმ) სიგრძის და შეიძლება უფრო ჰგავს ა კიტრის მოკლე ტიპი .

ამ ციტრუსის ხილის სახელწოდება - 'ხიზილალის ცაცხვი' - ასევე მიანიშნებს მის უნიკალურ მახასიათებელზე. თითის ცაცხვის ხორცი უფრო პატარა ხიზილალის მარგალიტს ჰგავს, ვიდრე ციტრუსის ხილის წვენის ტიპებს. ამ ცაცხვის მარგალიტებში დაკბენისას გამოთავისუფლდება მჟავე, მჟავე წვენი, რომელსაც გამაგრილებელი გემო აქვს.

თითების ცაცხვის სხვადასხვა სახეობას აქვს ისეთი ფერები, როგორიცაა ცაცხვი-მწვანე, წითელი, ღია ყვითელი და ღია ვარდისფერი.

გარნირად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორციანი მარგალიტი თითის ცაცხვისგან სხვადასხვა საკვები . მარგალიტი კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს, ქათამს და ზოგიერთ დესერტს უგემრიელესი მჟავე დარტყმაც კი შეუძლია.

სისხლის ცაცხვი

სისხლის ცაცხვი

სისხლის ცაცხვი არის წითელი ტკბილი ცაცხვის არაჩვეულებრივი ტიპი

სისხლის ცაცხვი კიდევ ერთი არაჩვეულებრივი ტიპის ცაცხვის ხილია, წითელი ფერისა და ტკბილი გემოთი.

ცაცხვის ტრადიციულ ტიპებთან შედარებით, სისხლის ცაცხვები საკმაოდ მცირეა. მათი წითელი კვერცხის ფორმის ნაყოფი მხოლოდ 1,5 ”(4 სმ) სიგრძის და 0,7” (2 სმ) სიგანის ზომებია. ამასთან, ცაცხვის სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ კანი მიირთვათ სისხლის ცაცხვის ხორცთან ერთად.

ეს წითელი ცაცხვის ჯიში შეიქმნა წითელი თითის ცაცხვის გადაკვეთით მანდარინის ჰიბრიდის ან რანგპურის ცაცხვის ტიპთან. ამან გამოიწვია მცირე ზომის წითელი წითელი, ტკბილი ცაცხვები მსუბუქად ამოთხრილი კანით.

Rangpur Limes

Rangpur Limes

Rangpur ცაცხვი ჰიბრიდია ციტრუსის ხილსა და მანდარინის ფორთოხალს შორის

მათი სახელის მიუხედავად, Rangpur limes (C itrus jambhiri Lush. ) სინამდვილეში არის ციტრუსის ნაყოფსა და მანდარინის ფორთოხლის გადაკვეთა. ზოგი ამ ხილს აფასებს, როგორც ინდური მანდარინის ცაცხვის ტიპს.

მიუხედავად იმისა, რომ Rangpur ცაცხვები პატარა ფორთოხალს ჰგავს, მათი მჟავე გემო ძალიან ჰგავს ტრადიციულ ცაცხვს. ამ მიზეზით, ისინი ხშირად გვხვდება ეგზოტიკური ცაცხვების ჩამონათვალში.

Rangpur ცაცხვის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გამოყენება არის მარმელადის დამზადება. სინამდვილეში, იმ ადგილებში, სადაც ეს ცაცხვები იზრდება, ისინი სასურველი არჩევანია სევილიის ფორთოხლისგან მარმელადისთვის.

ლიმექვატი

ლიმექვატი

Limequat არის ცაცხვის სახეობა, რომელიც წარმოადგენს კირის ცაცხვებისა და კუმკუატების გადაკვეთას

Limequats ( ციტრუსის ფლორიდანა ) ცაცხვის სახეობაა, რომელსაც აქვს მწარე ტკბილი ხორცი და ტკბილი გემოვნების კანი. ამ ტიპის ცაცხვის ჯიში წარმოადგენს კეიმის ცაცხვებისა და კუმკვატების გადაკვეთას

Limequats არის პატარა ციტრუსის ხილი, რომელიც მწვანე ფერისაა, სანამ მომწიფებასთან ერთად ლიმონის ყვითელ ფერს გახდის. ეს ნიშნავს, რომ სრულად მწიფე ცაცხვები უფრო ლიმონს ჰგავს, ვიდრე ცაცხვს. ამასთან, მათი ღია მწვანე ხორცი უფრო ცაცხვის გემოა.

ცაცხვი იზრდება ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის შეერთებულ შტატებში, ესპანეთში, მალაიზიაში, იაპონიასა და ისრაელში. ცაცხვის ხეები უფრო მკაცრია, ვიდრე ცაცხვის ხეები და შეუძლიათ გადარჩეს ტემპერატურაზე 50 ° F (10 ° C). გრილ კლიმატურ პირობებში ცაცხვი კარგად იზრდება კონტეინერებში ან ქოთნებში, როგორც დეკორატიული შიდა მცენარეები.

ლიმკეტის 3 ჯიშია: Eustis, Lakeland და Tavares.

ომანის ჩირი

ომანის გამხმარი ცაცხვი

გამხმარი ცაცხვები იყენებენ სანელებელს შუა აღმოსავლეთის კერძების არომატის მისაცემად

ომანის გამხმარი ცაცხვი არის მცირე ზომის ცაცხვი, რომელსაც აშრობენ და იყენებენ სანელებლად შუა აღმოსავლეთის კერძების არომატს. ამ გამხმარი ცაცხვები ასევე ეწოდება შავი ცაცხვი, loomi, limoo amani ან Noomi Basra.

წვრილ ცაცხვებს აშრობენ მზეზე და შემდეგ იყენებენ სხვადასხვა კერძების ციტრუსის მძაფრ არომატს. აქ არის გამორჩეული ცაცხვისაგან გამორჩეული ცაცხვის გემო, მიწიერებისა და კვამლის ელფერი.

თუ გსურთ სცადოთ ომანის ცაცხვის არაჩვეულებრივი გემო, მათი შეძენა შეგიძლიათ ინტერნეტით ან სპეციალიზებული საკვები მაღაზიებიდან.

როგორ შევარჩიოთ მწიფე ცაცხვები

სამზარეულოში ცაცხვის არჩევისას მნიშვნელოვანია იცოდეთ როდის მწიფდება ცაცხვები. ზოგჯერ შეიძლება ძნელი იყოს განსხვავება მოუმწიფებელ კირსა და სრულად მომწიფებულს შორის.

ცაცხვი ზოგადად იკრიფება, სანამ ის ჯერ კიდევ მწვანე ფერისაა და ჯერ ბოლომდე არ არის დამწიფებული. ცაცხვის ყველაზე პოპულარული ტიპები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ მაღაზიაში - ტაიტის ცაცხვი, სპარსული ცაცხვი ან ძირითადი ცაცხვი - უფრო მოყვითალო-მომწვანოა, ვიდრე მუქი მწვანე, როდესაც ისინი ყველაზე გემრიელია.

აი როგორ უნდა აირჩიოთ მწიფე ცაცხვი:

  • სპარსული ცაცხვის არჩევის შემთხვევაში, შეამოწმეთ, რომ ქერქის ფერი ღია მწვანეა, მოყვითალო ელფერით. მექსიკურ ცაცხვს საუკეთესო არომატი აქვს, როდესაც ის ახლახან გაყვითლდა.
  • იგრძენი კანი, თუ რამდენად გლუვია იგი. მწიფე ცაცხვებს უნდა ჰქონდეს გლუვი კანი, ძალიან ცოტა ნაოჭები ან ორმოები.
  • ნაზად გამოწურეთ ცაცხვი. როდესაც ისინი მწიფდება, ქერქი უნდა მისცეს ცოტა და არ იყოს ძალიან რთული.
  • შეადარე რამდენიმე ცაცხვი და აარჩიე ყველაზე მძიმე. ეს უფრო წვნიანია და უფრო მეტი არომატი ექნება.

რა განსხვავებაა ლიმონებსა და ლიმლებს შორის?

ძირითადი განსხვავება ლიმონებსა და ცაცხვებს შორის არის მათი ფერი და გემო. რა თქმა უნდა, ტერმინები 'ლიმონი' და 'ცაცხვი' ასევე კარგია ყვითელი და მწვანე ფერის ჩრდილების აღწერით.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ლიმონის ტიპები და ცაცხვი ციტრუსის გვარს მიეკუთვნება, მათ შორის არსებობს გარკვეული განსხვავებები და გარკვეული მსგავსება.

იმის გამო, რომ ცაცხვი უფრო მჟავეა, მათი არომატი უფრო ძლიერი და მწარეა, ვიდრე ლიმონი. ამასთან, ცაცხვის სიმწირე, როგორიცაა Key limes, კარგად შეეფერება ტკბილ კერძებს, როგორიცაა Key lime pie.

ჩვეულებრივ, როდესაც გადაწყვეტთ თუ არა გამოიყენოთ ლიმონის ან ცაცხვის მომზადება, მხოლოდ პირადი გემოვნების საკითხია.

დაკავშირებული სტატია: საოცარი ლიმონის ჯიშები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან