Back Burner: ხრაშუნა, ოქროსფერი ადაის დოზები ჯანსაღი საუზმისთვის

ეს დოზები არის ოსპზე დაფუძნებული კლასიკური სამხრეთ ინდური ტიფინის, adai-ს მსუბუქი, ფერმენტირებული ვერსია.

დოზას რეცეპტი, სამხრეთ ინდური რეცეპტი, საუზმის რეცეპტი, ადაი, ადაი დოსა, სამხრეთ ინდური საუზმის რეცეპტი, ტიფინის რეცეპტიროდესაც ადაი დოზას გადაატრიალებთ მეორე მხარეს მოსამზადებლად, დაინახავთ, რამდენად ლამაზი და ოქროსფერია. (ფოტო: Pooja Pillai; დიზაინი Gargi Singh)

კოლეჯის პირველ კურსზე, როცა კიბერ-კაფეები ჯერ კიდევ ახალი და საინტერესო იყო, დედაჩემს მივწერე წერილი, რომელშიც ჩამოვთვალე ყველა ის საკვები, რისი ჭამაც მინდოდა სახლში შესვენებისთვის. ეს არ იქნებოდა გრძელი სია, დავრწმუნდი ამას და შემდეგ, მარკ ტვენის მსგავსად მაწანწალა საზღვარგარეთ , შეადგინა ექსტრავაგანტული სია 30-კაციანი კერძები რომ ის ჩემთვის უნდა გაეკეთებინა იმ 10 დღის განმავლობაში, რომელსაც სახლში გავატარებდი. მე არ მახსოვს ბევრი რამ, რაც ჩამოვთვალე, გულწრფელად რომ ვთქვა, მაგრამ მახსოვს, რომ სიას ხელმძღვანელობდა ადაი.



ჩვენს სახლში ადაი — ა ცოდვა - მიმდებარე ოსპის ბლინი - არასოდეს ყოფილა საუზმე (ან ტიფინი, სამხრეთ ინდური გაგებით). ეს იმიტომ იყო, რომ ტავას გარეთ ცხელი უნდა მიირთვათ და ამას მხოლოდ საღამოს ჰქონდა დრო, რომ სათითაოდ გვემსახურა. და მე და ჩემი და ბევრს ვჭამდით. დაახლოებით, ექვსიდან შვიდი ცალი (დიახ, ეს ძალიან გემრიელია და ჩვენ ასე ხარბები ვიყავით). ასე რომ, ცხადია, არ არის იდეალური საუზმე კერძი დედის პერსპექტივიდან, რომელსაც შვილები სკოლაში უნდა გაეგზავნა და თავადაც დილის 9 საათისთვის სამსახურში სასწრაფოდ უნდა წასულიყო.



მხოლოდ მანამ, სანამ საკუთარი თავისთვის კერძების მომზადება დავიწყე, ის ჩვეულებრივად გადავაქციე საუზმე ნივთი. ეს იყო ისიც, როდესაც გავიგე, რომ რისი ჭამითაც გავიზარდე, იყო არა ადაი, არამედ ადაი დოსაი. ეს გავარკვიე მას შემდეგ, რაც სამხრეთ ინდოეთის რესტორნებში ადაის ჭამას ვცდილობდი, რომლებიც იმ მომენტამდე არასოდეს გამიცრუვდა. მაგრამ მძიმე, ბრტყელი ბლინი, რომელიც ჩემს მაგიდასთან მოვიდოდა, განსხვავდებოდა იმისგან, რასაც მე ვჭამდი და მისი წაკითხვის შემდეგ მივხვდი, რომ ამამ ორი რამ განსხვავებულად მოიქცა: მან ცომი დაფქვა. დახვეწილი კონსისტენცია და მან მისცა მას დუღილის საშუალება. ასე რომ, რასაც მთელი ამ წლების განმავლობაში ვჭამდი, იყო რაღაც ადაი დოსა.



რამდენად ხშირად მორწყავთ ნამყენ კაქტუსს

ასე რომ, შესაძლოა, ეს არის ჩემი მიკერძოება (ბავშვობიდან გაუცნობიერებლად კულტივირებული) საუბარი, როცა ვამბობ, რომ ჯერ კიდევ ბევრად მირჩევნია adai dosa, ვიდრე პირდაპირი adai. მე მიყვარს ტანგი და სიმსუბუქე, რომელიც მოდის დუღილიდან და მიყვარს საბოლოო კერძის თხელი, ხრაშუნა ტექსტურა. ფაქტობრივად, მე მაინც იმდენად მიყვარს adai dosa, რომ შემიძლია მისი მიღება ყოველგვარი მწნილის გარეშე ჩატნი რაც არ უნდა იყოს (მე!). და მე მას გირჩევთ ადაის (რომელსაც თავისი თაყვანისმცემლები ჰყავს, ვიცი) არა მხოლოდ გემოთი და ტექსტურით და რამდენად ჯანსაღი, არამედ იმიტომაც, რომ დუღილი აადვილებს მონელებას (უმთავრესად მზადდება ოსპისგან, ბოლოს და ბოლოს. ).

დოზას რეცეპტი, სამხრეთ ინდური რეცეპტი, საუზმის რეცეპტი, ადაი, ადაი დოსა, სამხრეთ ინდური საუზმის რეცეპტი, ტიფინის რეცეპტიგარეცხეთ და დაასველეთ ბრინჯი, ოსპი და ფენგრიკის მარცვლები წითელ წიწაკას და კარის ფოთოლთან ერთად. (ფოტო: Pooja Pillai)

ინგრედიენტები:



1 ჭიქა - მოხარშული ბრინჯი
½ ჭიქა - გახეხილი და გაყოფილი ურად დალი
¼ ჭიქა - Toor dal
თასი – ჭანა დალ
½ ჩ/კ - ფენგრიკის თესლი
4-5 – ხმელი წითელი წიწაკა (რაოდენობა გაზარდეთ ან შეამცირეთ წიწაკის სიცხის მიხედვით)
1 - კარის ფოთლების ყლორტი
ასაფოეტიდას მწიკვი
მარილი, გემოვნებით



მეთოდი:

რა ტიპის ხეს ასხამს მუწუკებს

გარეცხეთ და ჩამოიბანეთ ბრინჯი, ოსპი და მეთის მარცვლები და ერთად ჩაყარეთ დაახლოებით 4 ჭიქა წყალში. ჩაყარეთ წიწაკა და კარის ფოთლები და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ დაფქვით ერთად ცომში, რომელიც მხოლოდ ოდნავ უფრო უხეშია ვიდრე დოზას ცომი და ისეთივე თხელი კონსისტენციით. დატოვე გარეთ და მიეცი საშუალება დუღილის. ცომი უნდა გაიზარდოს დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრით. ამ დროს აურიეთ მარილი და ასაფოეტიდა და შედგით მაცივარში თორემ ზედმეტად დამჟავდება.



როცა ადაი დოზას შეწვა მოგინდებათ, ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ გააცხელეთ ცოდვა კარგად, წაუსვით ცომი ისე, როგორც დოსა ცომს და მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეთი. დარწმუნდით, რომ ცეცხლი მაღალია დოზის პირველი მხარისთვის. კიდეები დაიწყებს ყავისფერს და დაიწყებს ტაფის ზედაპირის დატოვებას და სწორედ ამ დროს უნდა შეამციროთ ცეცხლი და გადაატრიალოთ დოზა მეორე მხრიდან მოსახარშად. დაახლოებით ერთი წუთის შემდეგ, თქვენ მიიღებთ თქვენს ხრაშ, ოქროსფერ, უგემრიელეს ადაი დოზას.



მიირთვით ცხელი მწნილის ან ჩატნის ან სამბას . ან უბრალოდ გქონდეთ როგორც არის. ბევრი ადამიანი სარგებლობს ადაით თეთრ კარაქთან და ჯაგერთან ერთად; ისინი კარგად ეხამებიან ადაი დოზასაც, ასე რომ დაისვენეთ.

ყველაზე მაგარი მცენარეები, რომლებიც იზრდება შიგნით
დოზას რეცეპტი, სამხრეთ ინდური რეცეპტი, საუზმის რეცეპტი, ადაი, ადაი დოსა, სამხრეთ ინდური საუზმის რეცეპტი, ტიფინის რეცეპტიგაანაწილეთ ცომი ისე, როგორც ჩვეულებრივ დოზას ცომს. (ფოტო: Pooja Pillai)

Შენიშვნა:



თუ გინდა ადაის გაკეთება და არა ადაი დოსა. უბრალოდ გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი მსხვილ ცომში და შედგით მაცივარში დუღილის გარეშე. თუმცა, რეკომენდირებულია, რომ ცომი დაისვენოთ ერთი-ორი საათის განმავლობაში, სანამ არ მოათავსებთ, რათა უზრუნველყოთ უკეთესი ტექსტურა. და როდესაც ადაის შეწვით, დაამატეთ ცომში დაჭრილი მადრას ხახვი, ქინძის ფოთლები, მწვანე წიწაკა და ჯანჯაფილი დამატებითი არომატისთვის. ამ ადაის კლასიკური მხარეა ავიალი .



[The Back Burner არის ორკვირეული ბლოგი, რომელიც ისაუბრებს ყველა საკვებზე (რა თქმა უნდა რეცეპტებით)]

მეტი ცხოვრების სტილის სიახლეებისთვის, მოგვყევით: Twitter: ცხოვრების წესი_ანუ | ფეისბუქი: IE ცხოვრების წესი | ინსტაგრამი: ე.ი_ცხოვრების წესი